小小米線店為何日營業額破萬，羨煞隔壁同行？
03.20 來源：圓十秒到 點擊：1076次
開麻辣燙的陳掌柜在美食街干了五年了，見證過城管清理違章攤點和美食街的建立，可以說是這里的“老資格掌柜”了。但是隨著城市商業的不斷發展，越來越多的顧客傾向去商業綜合體中的連鎖中高檔餐廳消費，美食街的生意也是每況愈下。陳掌柜的麻辣燙雖不說會倒閉，但一年忙活到頭也掙不到多少錢。
但是有一家半年前開張的米線加盟店，卻讓陳掌柜這個餐飲界的老兵也看不懂了。這家位于街角的米線加盟店原本是一家火鍋店，經營不善倒閉走人，隨后接手的這家米線加盟店，開業以后生意就十分火爆，每天的食客都絡繹不絕。但是在美食街那一頭的另外一家米線店就明顯生意不如這一家，即便剛開業的時候也沒見過這個情況。
陳掌柜挑了一個周末，親自去店里一探究竟。走進門，就聞著一股雞湯的鮮香味兒撲鼻而來，四處都是云南風情的裝飾，連服務員的服裝都帶著點少數民族的特色，店名也有點意思，叫做十秒到。
老陳要了店里最經典的過橋米線，一會兒服務員就把米線端來了，效率令他驚奇。這米線入口爽滑，雞湯鮮美，配料十分豐富，令他仿佛置身云南一般。匆匆享用完這頓美餐，陳掌柜要求見一下掌柜，沒想到掌柜直接從廚房里搓著手走出來了。
陳掌柜迫不及待的就問掌柜到底有什么秘訣，掌柜也是個爽快人，告訴陳掌柜，他也是 次干餐飲，只是因為不想在原公司受氣，所幸辭了職自己開店。之所以能成功，完全是因為挑了個好項目。
米線加盟店掌柜告訴陳掌柜，十秒到米線對于他這個餐飲新兵創業提供了很大的幫助。從最初的店鋪選址，到店面設計，人員的招聘培訓，加盟方都提供了很大的幫助。店里所有的菜品的原材料都由加盟商精挑細選，直接配送，生鮮冷鏈保證了材料的新鮮和品質。烹飪方式簡單，在經過統一培訓以后，店里每個人包括他自己，都可以在短時間內制作一道米線，顧客要做的就是把食材和面放入香濃的湯頭即可。
加盟方奇異鳥實業連鎖有限公司具有十幾年的餐飲加盟管理經驗，不但手把手指導他，還提供一系列的后續宣傳支持，菜品的更新，每年都會有兩季新菜品，保證足夠的曝光率和口味的新鮮感。原本壓根不會下廚房，甚至不會宰殺活魚的他，能這么快的融入這個行業，是離不開加盟方的鼎力支持和科學管理的。現在他的十秒到米線日均過營業額萬，雖然不足60平米，但每天的翻臺率高達十幾次，才半年就回了本，已經開始盈利，現在他感覺比之前上班快活自由多了。
回到自家店里，再看看另一家冷冷清清的米線店，陳掌柜搖了搖頭，一家小店如何跟規模化、科學化管理的餐飲企業抗衡呢？自己的麻辣燙，也可以考慮一波轉型咯！
